Alto Adige, cosa mangiare?

In trentino Alto Adige sono stata parecchie volte, soprattutto nella parte Sudtirolese, che è quella che amo di più.

Qui oltre ai bellissimi panorami, le stupende casette in legno, la pulizia e gli splendidi paesaggi, trovo che ci sia una tradizione culinaria di cui è bene parlare.

Sicuramente sente l’influsso delle vicine Austria e Germania. Per chi mi conosce sa che amo molto la cucina tedesca, quindi non posso non amare anche quella altoatesina.

I piatti che più amo sono quelli a base di würstel, ma devo ammettere che anche i dolci (strudel e frittelle) mi fanno impazzire!

Qui di seguito vi lascio i piatti che dovete assolutamente assaggiare se capitate da queste parti:

  • Canederli, un primo piatto simile a dei grossi gnocchi fatti di pane raffermo. Possono essere allo speck, al formaggio o di spinaci;
  • Spätzle, dei gnocchetti agli spinaci solitamente serviti con panna o formaggio e speck;
  • Würstel con krauti e patate;
  • Gulasch, una zuppa di carne;
  • Röstkartoffeln (patate arrosto con cipolla) servite con speck e uovo all’occhio di bue;
  • Strauben, delle frittelle a forma di vermicelli, da provare con la marmellata ai mirtilli;
  • Krapfen, i tipici bomboloni ripieni di crema o marmellata;
  • Strudel, classico ma intramontabile, pasta sfoglia o frolla (dipende dalle versioni) ripiena di mele, pinoli, uvetta e marmellata. In Tirolo ne ho assaggiato uno al papavero che era una vera prelibatezza;
  • Brezel, il tipico pane tirolese.

Ognuno di questi piatti andrebbe provato in abbinamento ad un vino tipico, per esempio, il Gewürztraminer (vino bianco aromatico) o il Santa Maddalena (vino rosso dal gusto vellutato).


Infine per terminare il pasto consiglio una delle grappe del posto. 

Quando vado in Alto Adige soggiorno sempre a Brunico o San Candido, perciò posso consigliarvi alcuni dei posti che frequento di solito e dove mi sono sempre trovata bene, ma soprattutto dove ho sempre mangiato bene.

  • Ristorante Wiesthaler, via Tassilo, 3 – San Candido;
  • Birreria Forst, via Bastioni, 14 – Brunico;
  • Rifugio Baranci, San Candido.

Ioviaggiocosi.

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4 Replies to “Alto Adige, cosa mangiare?

  1. Anch’io adoro la cucina altoatesina. Da quando ho deciso di diventare vegetariana (circa un anno fa) alcuni piatti non li mangio più ma la scelta è comunque ampia. I dolci poi sono insuperabili!

  2. Mi hai messo una gran voglia di ritornare da quelle parti. Ho lavorato in un hotel in Val Gardena e ho avuto modo di conoscere da vicino le prelibatezze locali. Grazie per avermele fatte ricordare! 😉

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