Alto Adige, cosa mangiare?

In trentino Alto Adige sono stata parecchie volte, soprattutto nella parte Sudtirolese, che è quella che amo di più.

Qui oltre ai bellissimi panorami, le stupende casette in legno, la pulizia e gli splendidi paesaggi, trovo che ci sia una tradizione culinaria di cui è bene parlare.

Sicuramente sente l’influsso delle vicine Austria e Germania. Per chi mi conosce sa che amo molto la cucina tedesca, quindi non posso non amare anche quella altoatesina.

I piatti che più amo sono quelli a base di würstel, ma devo ammettere che anche i dolci (strudel e frittelle) mi fanno impazzire!

Qui di seguito vi lascio i piatti che dovete assolutamente assaggiare se capitate da queste parti:

• Canederli, un primo piatto simile a dei grossi gnocchi fatti di pane raffermo. Possono essere allo speck, al formaggio o di spinaci;
• Spätzle, dei gnocchetti agli spinaci solitamente serviti con panna o formaggio e speck;
• Würstel con krauti e patate;
• Gulasch, una zuppa di carne;
• Röstkartoffeln (patate arrosto con cipolla) servite con speck e uovo all’occhio di bue;
• Strauben, delle frittelle a forma di vermicelli, da provare con la marmellata ai mirtilli;
• Krapfen, i tipici bomboloni ripieni di crema o marmellata;
• Strudel, classico ma intramontabile, pasta sfoglia o frolla (dipende dalle versioni) ripiena di mele, pinoli, uvetta e marmellata. In Tirolo ne ho assaggiato uno al papavero che era una vera prelibatezza;
• Brezel, il tipico pane tirolese.

Ognuno di questi piatti andrebbe provato in abbinamento ad un vino tipico, per esempio, il Gewürztraminer (vino bianco aromatico) o il Santa Maddalena (vino rosso dal gusto vellutato).

Infine per terminare il pasto consiglio una delle grappe del posto. 

Quando vado in Alto Adige soggiorno sempre a Brunico o San Candido, perciò posso consigliarvi alcuni dei posti che frequento di solito e dove mi sono sempre trovata bene, ma soprattutto dove ho sempre mangiato bene.

• Ristorante Wiesthaler, via Tassilo, 3 – San Candido;
• Birreria Forst, via Bastioni, 14 – Brunico;
• Rifugio Baranci, San Candido.

Ioviaggiocosi.

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